Laks på asiatisk måte

Jamie Olivers 30 min måltider inneholder mange spennende oppskrifter. Da jeg besøkte Morten i Oslo sist helg så vi mange videoer om dette. En av dem som vi syntes var fristende fant vi også oppskriften til. Her er lenke til oppskriften på engelsk.


Jeg har også oversatt teksten ved hjelp av Google (dårlig norsk av den grunn.)

Jeg har ennå ikke greid å lage en 30 minutters Måltid i 30 minutter og som jeg på å koke denne retten for to bestemte jeg meg for ikke å forsøke den medfølgende dessert. Laksen og noodle suppe er svært velsmakende og ganske sunt så lenge du ikke overdrive salt. Jeg har lært på den harde måten at når matlaging med grønnsaksbuljong det er usannsynlig at ytterligere salt er nødvendig.Sausen for laksen har en ekte spark og nudler fungerer perfekt sammen med fisken.Oppskriften angir fire 180g filet av laks, pin-boned med hud på, så vil du sannsynligvis trenger å kjøpe dem fra en fiskehandler eller mot. Det er litt dyrere, men likevel verdt det som laksen er hovedattraksjonen på måltidet, med sin vakre, sprø hud og krydret saus. Forsøk denne retten med de ferdige laksefileter (vanligvis rundt 120g, ingen hud) vil trolig være litt skuffende, det er derfor jeg skal lage denne retten sjeldnere enn noen av de andre 30 Minute Meals.ingredienser

Laks

• 4 x 180g laks med skinn,
• 2cm stykke fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten rød løk
• ½ rød chili
• 1 ss soyasaus  
• 2 lime
• Chinese fem spice (Blandingskrydder)

Noodle-stuing

• 4 vårløk
• 1-2 røde chilis
• 2 fedd hvitløk
• 2cm stykke ingefær
• 1 ts Blandingskrydder
• 2 ts Maisena
• 900ml vegetabilsk kraft/vann og buljongterning
• 200g sukkererter
• 200g tørket  eggnoodles
• Soy saus (etter smak) 

salad

• Stor bunt koriander
• 400g bønnespirer
• 100g cashew nøtter
• 1 ss honning 
• ½ rød chili1 
• lite moden mango
• Soy Sauce
• Sesame oil
• 1sitron eller lime 

(Vi byttet ut flere av ingrediensene i salaten og brukte pærebiter, det var skikkelig godt)

metode

1. Forvarm ovnen til 250 ° C og koker kjelen.
2. Skrell ingefær, så skrelle og Grovhakk løken og legg i en blender.
3. Knus to fedd hvitløk i blender sammen med chili og soyasaus.
4. Klem i saften av lime og bland til du har en glatt saus.
5. Hell sausen i en ildfast form som kan romme de laksefilet uten for mye overflødig plass. Ideen er å pochere laksen mens den bakes i ovnen.
6. Legg laksen på en skjærefjøl og jevnt scorer noen 1cm dypt skiver inn i huden. Dette vil hjelpe laksen å absorbere smaken av sausen, samt hjelpe det til å koke raskere.
7. Drypp litt olivenolje over laksen og deretter strø på litt kinesisk fem-krydder, salt og pepper. Plasser filetene inn i ildfast form, med skinnsiden opp, og deretter sette den inn i ovnen på øverste hylle for å koke i 18 minutter.
8. Start salat ved å tømme bønnespirene i en stor bolle. Legg noen korianderblader til side for senere bruk som pynt deretter fjerne de resterende bladene fra stilkene.Skjær opp stilkene og legg dem til  bønnespirene .
9. Nå starter suppen ved å varme litt olivenolje i en kjele på middels varme. Trim og skjær vårløken og de røde chilis og deretter plassere dem i pannen.
10. Knus to fedd hvitløk i kasserolle.
11. Skrell og riv ingefæren i kjele og stek i noen minutter.
12. Sett en stekepanne på svak varme, deretter legge en skvett olivenolje og cashewnøtter. Toast dem til de begynner å farge.
13. Rør i en teskje av kinesiske fem-krydder og tre teskjeer potetmel i pannen inneholder kjøttkraft. Ikke bli skremt hvis alt ser litt tørr.
14. Tilsett buljong og sukker snap erter deretter skru opp varmen. Når suppen koker, smake det og legge ekstra soyasaus om nødvendig. Tilsett nudler og deretter legge lokk på kasserollen og kok i ytterligere fem minutter.
15. Ta kjelen som inneholder cashewnøtter fra varmen og duskregn over honning, noe som gjør at cashewnøtter er helt belagt.
16. Fint skjær chili halvparten og skrelle mango med en hastighet peeler. Fjern steinen fra mango, sklie eller kube det, og deretter legge den til salat sammen med chili og cashewnøtter.
17. Kle salat med soyasaus, sesamolje, extra virgin olivenolje og saften fra en sitron eller lime. Hvis du er usikker om mengder, holde smake som du går.
18. Laksen bør nesten bli kokt og huden skal se sprø. Fordel noodle kjøttkraft på talerkenen og topp med en filet av laks. Pass på å ikke kaste bort overflødig saus - ta en skje av den på toppen av laks.

Hyggelig besøk

Hadde et kjempehyggelig besøk av Rebecca og Morten på fredag kveld. De hadde med seg lille Bianca. Det er en nydelig liten tispe, med tett rufsete og silkemyk pels. Tassen ble helt ustyrlig av begeistring. Han viste ikke hvor han skulle gjøre av seg. De to yndlings-menneskene hans + en deilig liten valpe-jente!!! Han virret rundt og hoppen på dem alle tre. Etterhvert forsto han at det ikke var så lurt å hoppe på lille Bianca. Etter mye snusing begynte de å løpe og lake sammen. Hun fikk en lite mini-tennisball av meg. Da fant de fort ut av følgende lek: Jeg kastet ballen litt bortover gulvet, de løp, Tassen spratt litt fortere snappet ballen litt før henne, så løp de side om side tilbake, men Tassen stoppet og ga henne ballen som hun så stolt leverte til meg. Dette gjentok de mange ganger.

De de ble hentet for å reise til Tjølling, var Tassen helt fortvilet og måtte sitte lenge på fanget mitt og roe seg.

Bianca - en ny hundevalp i familien

Må bare dele med mine lesere at nå har Rebecca og Morten også fått seg en liten valp. Tassen kommer nok til å bli veldig begeistret. 
Her er en lite video som viser henne: Bianca

Gud ønsker seg gode venner

Gud ønsker seg gode venner

William A. Barry (80) vet hva slags forhold Den allmektige vil ha til oss. Vennskap. (Hentet fra tidsskriftet Strek)

– Hvordan kan vi erfare Gud?

– Først og fremst tror jeg at vi alltid møter Gud, men vi er ikke alltid klar over det. Han er alltid til stede hos oss, skaper alltid denne verden og utfordrer oss alltid til å ha en nær relasjon med ham.

Utfordringen er som regel å høre den Gud som suser i vinden mens vi øredøves av jordskjelv og torden. Ofte må man begynne med å rydde opp i sin indre uro, bli bedre kjent med seg selv og sine nære relasjoner. ... alle erfaringer vi har, i alle dimensjoner, enten det er kroppslig, nevrologisk, psykologisk, sosialt eller kulturelt, har et religiøst aspekt. Gud møter oss hele tiden.

Møtet er konstant fordi han konstant skaper og opprettholder verden. Alt er til ved ham, til enhver tid, altså er han i alt. Blant det Gud har skapt, er mennesket, og gjennom Kristus tok han møtet ett steg lenger....

– Jeg tror alle mennesker tiltrekkes Gud, fordi Gud tiltrekkes av oss. Det er Guds ønske å skape oss. Hvis Gud sluttet å ønske oss, ville universet opphøre, mener Barry.

Når man klarer å ta imot denne kjærligheten og føler seg elsket av Gud ønsker man ikke noe annet....

 Gud setter ikke bare meg fri, men alle. Guds kraft er ikke til meg alene, men til verden.

Derfor mener Barry at vellykket veiledning alltid knytter individet sammen med fellesskapet. Det vil Gud selv sørge for.

– Gud vil jo at vi skal engasjere oss i hverandre. Det eneste tilfellet hvor åndelig veiledning kan føre folk fra hverandre, er om både veilederen og den som veiledes unngår Guds nærvær.

...  Gud kaller konstant på mennesket, og et menneske som vender seg til Gud har allerede gitt et svar.

... – Hvordan vet vi at vi er på riktig vei?

– Hvis vi prøver å bli mer lik Jesus, er alt bra. Det har heller ingen hast. Veien er målet — og sannheten og livet. 

Herren sa til Moses:  Tal til Aron og sønnene hans og si: Slik skal dere velsigne israelittene. Dere skal si til dem:
        
     Herren velsigne deg
     og bevare deg!
        
    Herren la sitt ansikt lyse over deg
    og være deg nådig!
        
    Herren løfte sitt ansikt mot deg
    og gi deg fred!

4 Mos 6,22-27

Denne velsignelsen  har i rundt 4000 år lydt over menighetene i det gamle Israel og i den kristne kirke. Også i vårt land, i vår kirke brukes den stadig. Den viser til den Gud som ser oss mennesker, ser oss med kjærlighet og omsorg. - Kanskje det viktigste leddet i enhver gudstjeneste.

Velsignelsen sunget av Oslo Gospel choir.

Julen var fredelig og hyggelig som vanlig i prestegården i Eidsvoll. Det er fantastisk vakkert å gå hjem fra kirken gjennom kirkegården med masser av levende lys mens det kimer i klokkene fra kirken.


Nå ønsker jeg alle mine lesere et riktig velsignet og fredfylt Godt Nytt År.

Julen 2011

Julen 2011

Kjære venner

Det er julaftens morgen, og jeg sitte her og tenker på gode venner og skriver en forsinket julehilsen.

Også i år har jeg for det meste bodd alene her i Frydenlund, og gledet meg over blomster både ute og inne og meningsfulle oppgaver med stillhetsarbeid bl.a. i Bryggekapellet (vel 2000 besøkende i år også). Hver onsdag formiddag leder jeg fortsatt en datagruppe for pensjonister. En veldig trivelig gjeng som utvikler ferdighetene innen ulike brukersystemer på PC.

Sommerens festival i Korsvei var regnfulle, men flotte dager. De siste dagene ble preget av det dramatisk som skjedde 22. juli. Denne tragedien sitter vel dypt i oss alle – med sog og fortvilelse, men også med håp og glede over et folt som ga uttrykk for kjærlihet, omsog og fellesskap.

Dette året har for meg særlig vært preget av at jeg på fødselsdgen min ble overbevist om å kjøpe meg en liten valp (et prosjekt Morten har jobbet intenst for i to år). Tassen er en liten Yorkshirre-terrien med stor hengivenhet og lekelyst. Han har fått meg ut i mye frisk luft og fine soloppganger.

Morten bor i Oslo med Rebecca og jobber med seminarer etc. med selvutvikling.  - Nina har siste året studert administrasjon og ledelse, men reiser rett over jul med sønnen sin , Ludvig, til Tanzania til en stipendiatstilling ved ambasaden for et havt år. – Kristin  studerer sosiologi på Høyskolen i Vestfold og bor med familien (Douglas og David) i Sandefjord. Det gjør også Maria og hennes sønn, Henrik. Hun jobber intenst med blomsterbutikken hun er medeier i ( Den er flott og meget populær og annerkjent i Sandefjord).

Jeg ønsker dere alle riktig god og fredfylt jul og et velsignet nytt år. Selv feirer jeg tradisjonen tro julen hos venner i Eidsvoll.  

Hilsen fra Gisle

Blogg med litt om meg og mitt:

http://gislehaugumsblogg.blogspot.com/

USA ut av Irak

I går trakk USA ut de siste styrkene fra Irak. Etter 9 års krig.
Husker du da min sønn, Morten og jeg sto i demonstrasjon rundt regjeringsbygningen for å protestere mot denne krigen og Norges deltakelse i den. Det var fint å gjøre sammen om dette. 


Nå trekker de seg altså ut. De har mistet 4 500 soldater i den krigen. Samtidig har vel hundre irakere mistet livet. Jeg grøsser og kjenner at jeg er lei meg....

Afrikas ukjente historie

Jeg har fulgt med på noen veldig en interessant Britisk dokumentarserie om Afrika før kolonitiden.En programserie på fire episoder om nye oppdagelser om Afrikas historie. Jeg fant dem også på nettet og legger derfor her ut en lenke for å kunne se dem. http://www.nrk.no/nett-tv/klipp/737087/

Jeg vil særlig anbefale dere episode 3 og 4 fra et Tanzaniansk utgangspunkt, men alle fire er fine.

Dette er gode korrektiver til vår arrogante europeiske oppfatning av Afrika, dens historie og ulike folkeslags kulturelle og sosiale arv. Europeerne nektet å tro at mange av de kunstskatter og bygninger de fant i Afrika var skapt av afrikanske folk. De stemplet den som primitive mennesker som kun var komme til samler- og jegerkulturen.  

Nyere arkiologi har nå vist at de bl.a. utviklet pottemakerkunsten frere tusen år før Europa og av de drev avansert byggekunst og handel lenge før de  såkalt ble "oppdaget" av europeerne.

ZITS

Ja det er noen minner og egne reaksjoner som er der ja. 

Adventstid

Nå er adveltstiden begynt.
Igjen er vi inne i adventstiden. Annen søndag er passert og jeg har to lys i staken. Ofte er denne tiden fram til jul svært travel. La oss likevel prøve å finne noen små smutthull med ro og ettertanke.
Gjentar denne meldingen fra i fjor fordi jeg synes den er så fin.

Sangen "Tenn lys" fra Portveien i barne-tv er blitt en kjær advenssang for mange. Her finner du en innspilling av den: Her

Tenn lys! Et lys skal brenne for denne lille jord,
den blanke himmelstjerne der vi og alle bor.
Må alle dele håpet så gode ting kan skje.
Må jord og himmel møtes. Et lys er tent for det.

Tenn lys! To lys skal skinne for kjærlighet og tro,
for dem som viser omsorg og alltid bygger bro.
Må fanger få sin frihet og flyktninger et hjem,
tenn lys for dem som gråter, og dem som trøster dem.

Tenn lys! Tre lys skal flamme for alle som må slåss
for rettferd og for frihet. De trenger hjelp fra oss.
Må ingen miste motet før alle folk er ett.
Tenn lys for dem som kjemper for frihet og for rett.

Tenn lys! Nå stråler alle de de fire lys for ham
som elsker alt som lever, hver løve og hvert lam.
Tenn lys for himmelkongen som gjeterflokken så!
Nå møtes jord og himmel i barnet, lagt på strå!

Eyvind Skeie og Sigvald Tveit

Museumsbesøk i nabobyen.

Hvorfor gjør jeg ikke dette oftere?
Reiste til Tønsberg og gikk på Slottsfjellmuseet meg min datter Nina og hennes sønn Ludvig. Ninas venninne Tone var også med. Det var en fin utstilling om vikingefunn og div. annet. Ludvig hadde sammen med barnehagen besøkt der de nå bygger kopi av Osebergskipet, så han var veldig ivrig. En museums-pedagog viste ham først flere spennende ting.

Etterpå ha sett mye ble det kaffe og noe å bite i.
Tenker at jeg oftere burde være "turist" og besøke severdigheter i nabobyene og mitt eget nærmiljø.

Et lite apropos til Mortens seminar i helgen

Tenker dette er et lite innlegg i temarekken om sjekking av damer.

Indian summer

De siste dagene har vært varme og solfylte. Det får jo blomstene til å ta en ny runde.

Ferdig med valpekurset

Nå er Tassen og jeg ferdige med valpe-kurset. Det viktigste vi lærte er nok å synes det er spennende å trene, at premiering er viktig og at vi må fortsette i lang tid fremover. Fint kursbevis fikk vi også.

Scons

Scones

Ingredienser
Porsjoner: 4
Halver gjerne oppskriften til en porsjon til frokost for to.

9 dl hvetemel (Bytt gjerne med fint sammalt og bytt ut 1 dl med havregryn)
1 1/2 ss bakepulver
1 ts sukker
1 ts salt
100 g smør e. margarin, i biter
4 dl kulturmelk

Tilberedningstid: Maks 20 min
Vanskelighetsgrad:Middels

Slik gjør du
Bland mel, bakepulver, sukker, salt og smør til en smuldredeig i en bolle eller mikser. Tilsett kulturmelken og arbeid raskt sammen til en deig. Del deigen i 4. Trykk hvert deigemne ut til runde kaker, ca 18 cm i diameter. Legg brødene på to stekeplater med bakepapir (to brød på hver plate). Skjær et dypt kryss i hvert brød. 
Stek midt i ovnen på 250°C i ca 12 minutter. La brødene avkjøles på rist før de brytes i biter og serveres. 

Er kommet hjem etter min tredje tur til Taizé. Taizé er en økumenisk kommunitet i Bougund i Frankrike. "En kommunitet der hjertets godhet og enkelhet ville være i sentrum for alt.

Broter Roger: ”Gud er kjærlighet alene” .

Jeg reiste i en gruppe med buss fra Oslo. Turen tok 30 timer og var ganske slitsom. De første dagene var ekstremt varme, etter hvert ble det mer normal skandinavisk sommer. Dagene fløt behagelig etterhvert som døgnrytmen gled inn. Tre bønnetider i døgnet, tekst-gjennomgang og gruppesamtaler. De enkle måltidene ble inntatt ute på plenen i godt fellesskap med nye og gamle venner

Den store gruppen ungdom som vi hadde med, fant seg svært godt tilrette under oppholdet.

Noen bilder fra turen finner du Her Klikk på lysbildefremvisning for best visning.

Mer informasjon om Taizé Her

Jeg har fått meg en valp!

Morten har gjennom år prøvet å overbevise meg om at jeg burde ha en liten hund. Han har jobbet systematisk med temaet. Hundebok til fødselsdagen i fjor. Mangfoldige kommentarer. I vinter km han og kjæresten innom med en liten valp som hennes mor hadde kjøpt. Så stakk de innom meg på veien hjem fra Oslo. Der satt jeg med valpen på fanget i alle fall en halv time.

Nå på fødselsdagen min tok de meg på overaskelses-tur med bind for øynene. Etter å ha kjørt en halv time stoppet de og leide meg inn i et hus. Der var et valpe-kull  med små Yorkshire-valper. - Jeg tok meg et døgn betenkningstid, så valgte jeg. I går kveld hentet jeg deg.

Vi er blitt venner og vi som godt i natt begge to.

Viser bilde av vårt første møte og da han i går kveld gikk og la seg for natten.

Jeg legg også ved noen små video-snutter:

Bønner en viktig proteinkilde

Bønner er godt og sunt. Metter gjør de også!

Kjøp butter beans denne uken – store, nyreformede, eller mindre hvite. Det virker som de økologiske smaker bedre. Uansett er de billige! Og lettvinte, når de er ligger klar i kjøleskapet.  En boks er enda mer lettvint, men sorry. De har en umiskjennelig, overkokt smak av hermetikk. 

Fordelen med bønner er at de har både kullhydrat og protein i samme pakning. Det betyr at bønner godt kan erstatte både kjøtt/fisk og potet/ris. Bønner og grønnsaker, det er nok. Bønner metter på en måte som holder lenge. Den inneholder det jeg kaller avlange kalorier. Disse kaloriene strekker over mange timer og gir stabilt overskudd. Men ikke spis en veldig stor porsjon bønner. Da får du gass.

Bønner krever masse krydder. Prøv å spise kokte bønner naturell – det vokser i munnen. Du må legge på ganske mye smak. Her kan du overdrive og være litt vill med krydderkrukkene. I denne oppskriften for eksempel, er det nesten tre ts tørkede urter til en person, pluss hvitløk. Da snakker vi.

Til 1 person – multipliser opp etter behov:

1 liten ts timian.

1 liten ts estragon – mildt og aromatisk – kjøp hvis du ikke har.

1 liten ts knust rosmarin.

2 fedd finhakket hvitløk.

Et par ss god olivenolje.

100 g kokte hvite bønner.

Rikelig med salt til slutt.

Bruk en liten stekepanne eller gryte, så krydder og hvitløk bader i fettet. Det må ikke steke i tørr panne. 

Ha bønnene stående klare ved siden av, og en skvett vann. Stek urter og hvitløk til du ser en anelse brunt – det må ikke brunes.  Følg med hele tiden. Ved første tegn til brunhet –hell oppi bønnene og en skvett vann – noen spiseskjeer. Det stopper stekingen i det perfekte øyeblikk, vannet freser opp og varmer bønnene i en fei.  Salte. 

La vannet dampe bort, og maten er klar.

Livsvisdom

Lykke
En 82-årig, liten, velbalansert og stolt mann, fullt påkledd hver morgen kl. 08.00, med håret pent kjemmet og med perfekt barbering flyttet til et gamlehjem i dag. Hans 80 år gamle kone har nettopp gått bort og gjort det nødvendig for ham å flytte. Etter mange timers tålmodig venting møtte han meg med et smil da jeg kunne fortelle at rommet hans var klart. Mens han manøvrerte gåstolen sin mot heisen ga jeg ham en beskrivelse av det lille rommet, inkludert de nye gardinene som var blitt hengt opp i vinduet. 'Det er nydelig, jeg liker det,' erklærte han, med en entusiasme som ligner en 8-åring som får se sine nye hundevalp. 'Hr. Johansen, vent til du har sett rommet,' sa jeg. 'Det har ingenting med saken å gjøre,' svarte han. 'Lykke er noe du kan bestemme deg for i forveien. Om jeg liker rommet mitt eller ikke har ikke å gjøre med hvordan møblene er arrangert.. det er hvordan jeg arrangerer mine tanker som teller. Jeg har allerede bestemt meg for å like det. Det er en beslutning jeg gjør hver morgen når jeg våkner.. Jeg har et valg; Jeg kan bruke dagen i sengen og tenke over vanskelighetene jeg har med de delene av kroppen min som ikke lenger fungerer, eller komme meg ut av sengen og være takknemlig for de delene som funker.. Hver dag er en gave, og så lenge jeg åpner mine øyne skal jeg fokusere på alle de lykkelige minnene jeg har lagret gjennom livet. Høy alder er som en bank-konto. Du kan heve goder fra det du har lagret. Takk for ditt bidrag som jeg kan fylle min konto med. Jeg gjør massevis med innskudd fremdeles! Husk disse enkle reglene for lykke; 1. Fri ditt hjerte fra hat. 2. Fri din tanke fra bekymringer. 3. Lev enkelt. 4. Gi mer. 5. Forvent mindre.  Skrevet av: Ukjent